Laadunkehitys
Viikki Food Centre tarjoaa asiakkailleen laajan kirjon erilaisia laadunkehittämispalveluita.
HACCP. Kriittisten tarkastuspisteiden määrittäminen elintarvikelaitoksessa ja hygieniakonsultointi.
Omavalvonta. Omavalvontadokumentin kehittäminen yhteistyössä asiakkaan kanssa. Dokumentti sisältää mm. kriittiset tarkastelukohdat ja antaa toimintamallin eri elintarviketeollisuuden asiakkaille ylläpitää laatua.
Hygieniaosaaminen (HYGOS). Koulutamme ryhmiä hygieniakysymyksissä ja järjestämme hygieniapassitestejä. Lue lisää hygieniapassista ja seuraavista hygieniaosaamistesteistä.
Laatusertifikaatit. Valittavina on erilaisia sertifikaatteja. BRC on brittiläisen vähittäiskaupan yhteenliittymän (British Retail Consortium) laatima kriteeristö elintarviketurvallisuuden hallinnan varmistamiseksi. Teknisten standardien tarkoituksena on avustaa kauppaa ja elintarvikkeiden valmistajia täyttämään lakisääteiset velvollisuutensa, ja suojata kuluttajaa elintarviketurvallisuusriskeiltä.
Standardit edellyttävät HACCP -järjestelmän soveltamista, dokumentoitua laatujohtamisjärjestelmää (esim. ISO 9001) sekä tehdasympäristön tuote-, prosessi- ja henkilöstöohjauksen hallintaa. BRC:n standardit ovat leviämässä nopeasti Brittein saarten ulkopuolelle merkittävien vähittäiskaupparyhmittymien vaatimuksesta.
ISO 22000:n soveltamisalana on elintarviketurvallisuus, ja se spesifioi vaatimukset elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmälle. Sertifiointityön loppuvaiheessa järjestetään katselmus, jossa sertifiointi käydään läpi ja tarkastetaan (ulkopuolinen taho).